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创业邦 > 《创业邦》杂志 > 2007年12月 > > 比萨生意的诀窍
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比萨生意的诀窍

  作者:Sara Wilson


  美食比萨的概念吸引了朱莉。科萨克和马克。维特,他们咬第一口ZPizza店的比萨就敲定了交易——加盟这家连锁店。“ZPizza的比萨是有机的、健康的、新鲜的,”科萨克说,“这不是纽约比萨,也不是芝加哥比萨,而是鲜明的加州风格食品,这适合我们。”这家比萨店的风味带有墨西哥和摩洛哥风格,并且打破了夫妻店的模式。


  当他们的店2004年在凤凰城开张时,立即引起了当地的注意。开业第一年,他们就成了ZPizza所有连锁店中销售额的第一名,并且创造了历史:他们是第一家超过同期总部直营店销售额的ZPizza连锁店。现在,随着第二家店的开张,另一家店也在谈判中,他们希望2007年的销售额能突破130万美元。


  但他们的成功来之不易。41岁的科萨克像律师一样扑在工作上,要照料好连锁店的进度、培训、薪水发放和一些书面工作;50岁的维特则处理剩下的工作,平均每周工作60小时。“马克和我进入这一行时,”科萨克说,“就一直在想着如何改善服务,如何让员工更快乐地工作,以及如何找到更好的雇员,因为你不能甩手让一切放任自流。”

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