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创业邦 > 《创业邦》杂志 > 2008年06月 > > 咖啡店经营魔法
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咖啡店经营魔法

  在咖啡店这个竞争激烈的行业里,你要有新思路才能成功。


  文/Emily Weisburg


  玛丽 佛蒂(Mary Forte)是土生土长的加州奥克兰人,曾经在某大型企业做了30多年的IT工作,退休后才开始在老家做起特许经营生意。在一位特许经营经纪人的帮助下,她决定加入“磨香咖啡馆”(It‘s A Grind)的特许经营。


  佛蒂的成功秘诀之一是尽可能地利用当地各种资源——她从当地的创业服务中心和奥克兰企业发展中心寻求建议,而且,她每年都利用奥克兰企业特区(Oakland Enterprise Zone)的税收优惠计划,根据住在这一区域内的雇员数量获得减税(其大部分雇员都来自那一地区)。


  2005年,佛蒂的咖啡店在奥克兰市中心正式开始营业,附近有一家大型旅馆和一个会议中心。咖啡店本身也开在一栋21层大楼的一楼,就在大批白领咖啡迷的必经之路上。在零售业务外,她还为附近召开的会议和活动提供咖啡和点心,有时要为数百人服务。为了保证周末销量,佛蒂会请爵士歌手、蓝调艺术家或吉他手来店里表演。她说:“店里有现场表演时,常常会爆满。”


  佛蒂今年已经58岁了,她最近雇用了一位兼职营销顾问来协助她做推广,或联络当地其他企业讨论合作和承办团膳等工作。尽管咖啡店这个行业竞争非常激烈,她的营销策略和稳定的团膳业务为她带来了极大优势。2007年,佛蒂的“磨香咖啡馆”销售额达到了33万美元。

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