创业邦 > 《创业邦》杂志 > 2013年07月 > 投资开店 > Cheba Hut:与大麻相关的餐厅连锁
上期封面
历史查询:

Cheba Hut:与大麻相关的餐厅连锁

虽然“反讽大麻文化”的主题遭到误解,但Cheba Hut三明治餐厅仍然靠标新立异赢得不少回头客。

文 | Jason Daley

15年前Scott Jennings从亚利桑那州立大学毕业时,决定开间餐馆。当时他树立了两个目标:第一,开一间让员工开心且感觉不到是在上班的餐厅;第二,创造些独一无二的东西。Jennings说:“在上学期间,我在很多地方都打过工。我想开一间能颠覆主流的餐厅。”

Jennings是怎么做的?他开了间Cheba Hut三明治餐厅,以讽刺“大麻文化”为主题,并计划拓展连锁店。虽然把大麻和三明治结合并建立餐饮连锁帝国听起来有些匪夷所思,但Jennings却突破了困难,如今已在科罗拉多、亚利桑那、加利福尼亚、俄勒冈、新墨西哥、威斯康辛以及艾奥瓦等州开设了16家连锁餐厅,大部分位于高校周边。去年,这16家餐厅为他带来了1000万美元的销售额。他说:“餐厅的主题与大麻相关,导致很多人对我们产生了误解。但我们严肃地保证提供的食品绝对健康,就餐环境也绝对健康。”

Q:你的餐厅已经经营了15年,一定有一些诀窍吧?

A:每一次我们都尽心为顾客提供满意的服务,让他们记住我们。我想这是我们能够存活下来的最基本的原因。人们愿意为了好吃的食物回到这里。有些人驱车数小时来到这里买三明治,打包加上干冰带回家与家人分享。我们对食物、酱汁和配料都非常上心,这就是我们与众不同的地方。

相比营业额,我们更看重与消费者的互动。我们希望为消费者提供快乐的就餐体验。

Q:餐厅选择这个主题,你后悔过吗?

A:这个问题很难回答。这个主题确实让我们显得不太一样,但标新立异——这并不是我以大麻为主题的原因。起初我们是为了讽刺大麻文化,但随着餐厅的不断发展,它也限制了我们。它加大了我们找到优秀加盟商的难度,但这种主题也能吸引很多顾客,例如电影《虎胆龙威》的很多粉丝就经常来这里就餐。

Q:那你们的三明治与其他餐厅的有何不同?

A:我们要求员工必须都掌握独特的配方,并训练他们如何为顾客推荐产品。我们还会用一些特殊的酱汁和配料,如墨西哥胡椒奶油起司以及秘制的烤肉酱等。这些配料都是我们独家的。再比如,每家餐厅都会供应意大利三明治,但我们出售的意大利三明治使用的是真正来自意大利的熏火腿。我还允许加盟店创造属于自己的独特口味,所以每个加盟店都有自己秘制口味的三明治。

Q:你们希望找到什么样的加盟商?

A:我们不想接触那些只出钱不参与运营的加盟商。你当然知道他们有资金实力,但这样的投资不够酷,很多人出钱的目的就是单纯为了获得更多现金回报。这种加盟商虽然没什么不好,但我们还是希望加盟商更多地关心客户的就餐体验。另外,很多加盟商看到与大麻有关的主题就放弃我们了,但他们真的不需要靠抽大麻才能加盟。 译 | 鲁行云

返回移动版
扫码
关注
意见
反馈
返回
顶部