多数人知道今日资本总裁徐新是因为她投资的网易、中华英才网、土豆网这些知名的网络公司，而实际上，从德清源鸡蛋到铂利德钻石，今日资本也一直关注面向中产阶级消费领域的企业。在这个大背景下，中式快餐连锁真功夫也成为了今日资本的投资对象。
《创业邦》：您看中真功夫的原因主要是什么？
徐新（以下简称徐）：我们投资的项目是属于中式快餐连锁，核心是快餐，从工艺上已经改变了，并不是一个厨子来炒菜，那是艺术，不是一门科学。只有变成工艺化的过程才能做大。像真功夫所有东西都是蒸的，随便一个人两天的培训，把汤放进去，蒸四五分钟拿出来就行了。另外蒸的食品也比较有营养，这也是一个很核心的因素。
我们其实看了十几家都是快餐连锁店，后来选择真功夫的原因，一个就是它突破了中式快餐的主要瓶颈，工艺过程比较标准化；还有一个原因是创业团队我们也比较喜欢，创业者比较有理想，这么多年也没分红，把所有的钱都投入到公司去发展。
还有一个关键的因素，它全是直营店没有加盟店。我们觉得现在做加盟还没有成熟。因为中国人都有一个特点，宁为凤头、不为凤尾，再说店也是加盟商自己出钱租的，人也是他自己招，他凭什么要听你的？你耗费的精力还不如你自己开个店。后来我们发现一个特点，凡是做加盟的，现在都想把它收回来；凡是两方合资的，大股东都想把小股东买走，因为小股东有他自己的想法，他肯定跟你理念不一样，他就想挣钱。那么企业觉得还不如从风险投资商这里拿点钱。至少经营理念统一，执行力很强，所以我们选的企业都是不做加盟的。
《创业邦》：选择投资对象时，对企业家的要求有哪些？
徐：一般来说我们投资一个企业家，企业家要自己有主见，如果他都不知道怎么定战略，由我们来讲战略，这种情形我们是不敢投的。我们投资有3个关键词，第一投行业，第二投企业家，第三是帮他们打造行业第一品牌。像投资真功夫，很大的原因是看中真功夫的团队，他们做得非常好，已经有理念有系统，只需要在发展的过程中，有人再扶持一下。如果创业者没有什么理念，我们来跟他讲理念，这不是我们的风格。
《创业邦》：餐饮行业里，中式快餐的概念在资本市场的接受程度怎样？另外还有中式火锅连锁您怎么看？
徐：接受度非常好，你看味千拉面就知道了，当然它是日式的一种。它的发展速度比较快，厉害在每单的金额是很高的，有的面一碗40元钱。传统中餐最大的问题，又吃酒、又吃肉、又花钱，而快餐的好处就是单价又高还快速。味千拉面上市，将近30多倍回报，现在涨到60多倍，市场接受度非常好。
像火锅则是比较容易标准化的东西，因为它没有厨师，关键就是翻台率。顾客是作为正餐吃的，快餐的好处是早餐、中餐、晚餐都行，火锅可能晚餐比较好，当中饭吃还稍微少一点。
另外就是看它的成长性。比如吉野家可以开很多，但满大街都开全聚德肯定不行，除了可扩张性，还要看一个城市的容量。像麦当劳、肯德基、真功夫、永和等等可以遍地开花，肯德基光上海就200家店，那真功夫也可以开200家，肯定比它正宗，中国人更喜欢吃中餐，所以不用担心扩张性，只要你做得好。
《创业邦》：您对传统行业的信心来源于哪里？资本进入以后，对连锁企业能起到什么作用？
徐：我觉得还是因为中产阶级的崛起、品牌时代的来临，我特别高兴，这个成长比我们预期得还要快。投资之后，我们会做三件事。第一帮企业建立绩效考核制度；第二帮企业做企业文化建设；第三是促使其成为行业第一品牌。
绩效考核是个指挥棒，指哪打哪、非常有效，我自己管中华英才网就知道，在没有做绩效考核、没有做企业文化建设的时候，我们的成长速度是30%，遇到瓶颈特别辛苦，做不大。后来做了之后，从30%的成长速度，涨到了100%.那后来为什么又逐渐涨到了180%呢？原因是我们又做了品牌的建设，打造行业第一品牌，中间当然有很多广告的投放，包括央视、包括分众、地铁、路牌、广播等组合投放。但是光有广告投放也是不行的，我们还进行了系统策划。
这里面最核心的可能还是第一品牌的塑造。没有资本也是很难做起来的，你想做绩效考核如果公司没什么钱，你想给人多发点钱也发不出去，没有来源。第二我们做企业文化建设，那也是要动真刀真枪的，以前不符合企业文化的人，他可能还是好销售，如果让他走了也把你的收入带走了；但有资本支撑之后就不怕，我们的阵痛就是6个月，6个月以后，大家都能够用这套模式，这样你就不担心会依靠在某个人身上。第三当然是树立品牌，没有钱是树立不了品牌的，光靠口碑可以有品牌，但是你成不了第一品牌。
