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创业邦 > 《创业邦》杂志 > 2007年10月 > > 资本改变下的连锁生态
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资本改变下的连锁生态

  多数人知道今日资本总裁徐新是因为她投资的网易、中华英才网、土豆网这些知名的网络公司,而实际上,从德清源鸡蛋到铂利德钻石,今日资本也一直关注面向中产阶级消费领域的企业。在这个大背景下,中式快餐连锁真功夫也成为了今日资本的投资对象。


  《创业邦》:您看中真功夫的原因主要是什么?


  徐新(以下简称徐):我们投资的项目是属于中式快餐连锁,核心是快餐,从工艺上已经改变了,并不是一个厨子来炒菜,那是艺术,不是一门科学。只有变成工艺化的过程才能做大。像真功夫所有东西都是蒸的,随便一个人两天的培训,把汤放进去,蒸四五分钟拿出来就行了。另外蒸的食品也比较有营养,这也是一个很核心的因素。


  我们其实看了十几家都是快餐连锁店,后来选择真功夫的原因,一个就是它突破了中式快餐的主要瓶颈,工艺过程比较标准化;还有一个原因是创业团队我们也比较喜欢,创业者比较有理想,这么多年也没分红,把所有的钱都投入到公司去发展。


  还有一个关键的因素,它全是直营店没有加盟店。我们觉得现在做加盟还没有成熟。因为中国人都有一个特点,宁为凤头、不为凤尾,再说店也是加盟商自己出钱租的,人也是他自己招,他凭什么要听你的?你耗费的精力还不如你自己开个店。后来我们发现一个特点,凡是做加盟的,现在都想把它收回来;凡是两方合资的,大股东都想把小股东买走,因为小股东有他自己的想法,他肯定跟你理念不一样,他就想挣钱。那么企业觉得还不如从风险投资商这里拿点钱。至少经营理念统一,执行力很强,所以我们选的企业都是不做加盟的。


  《创业邦》:选择投资对象时,对企业家的要求有哪些?


  徐:一般来说我们投资一个企业家,企业家要自己有主见,如果他都不知道怎么定战略,由我们来讲战略,这种情形我们是不敢投的。我们投资有3个关键词,第一投行业,第二投企业家,第三是帮他们打造行业第一品牌。像投资真功夫,很大的原因是看中真功夫的团队,他们做得非常好,已经有理念有系统,只需要在发展的过程中,有人再扶持一下。如果创业者没有什么理念,我们来跟他讲理念,这不是我们的风格。


  《创业邦》:餐饮行业里,中式快餐的概念在资本市场的接受程度怎样?另外还有中式火锅连锁您怎么看?


  徐:接受度非常好,你看味千拉面就知道了,当然它是日式的一种。它的发展速度比较快,厉害在每单的金额是很高的,有的面一碗40元钱。传统中餐最大的问题,又吃酒、又吃肉、又花钱,而快餐的好处就是单价又高还快速。味千拉面上市,将近30多倍回报,现在涨到60多倍,市场接受度非常好。


  像火锅则是比较容易标准化的东西,因为它没有厨师,关键就是翻台率。顾客是作为正餐吃的,快餐的好处是早餐、中餐、晚餐都行,火锅可能晚餐比较好,当中饭吃还稍微少一点。


  另外就是看它的成长性。比如吉野家可以开很多,但满大街都开全聚德肯定不行,除了可扩张性,还要看一个城市的容量。像麦当劳、肯德基、真功夫、永和等等可以遍地开花,肯德基光上海就200家店,那真功夫也可以开200家,肯定比它正宗,中国人更喜欢吃中餐,所以不用担心扩张性,只要你做得好。


  《创业邦》:您对传统行业的信心来源于哪里?资本进入以后,对连锁企业能起到什么作用?


  徐:我觉得还是因为中产阶级的崛起、品牌时代的来临,我特别高兴,这个成长比我们预期得还要快。投资之后,我们会做三件事。第一帮企业建立绩效考核制度;第二帮企业做企业文化建设;第三是促使其成为行业第一品牌。


  绩效考核是个指挥棒,指哪打哪、非常有效,我自己管中华英才网就知道,在没有做绩效考核、没有做企业文化建设的时候,我们的成长速度是30%,遇到瓶颈特别辛苦,做不大。后来做了之后,从30%的成长速度,涨到了100%.那后来为什么又逐渐涨到了180%呢?原因是我们又做了品牌的建设,打造行业第一品牌,中间当然有很多广告的投放,包括央视、包括分众、地铁、路牌、广播等组合投放。但是光有广告投放也是不行的,我们还进行了系统策划。


  这里面最核心的可能还是第一品牌的塑造。没有资本也是很难做起来的,你想做绩效考核如果公司没什么钱,你想给人多发点钱也发不出去,没有来源。第二我们做企业文化建设,那也是要动真刀真枪的,以前不符合企业文化的人,他可能还是好销售,如果让他走了也把你的收入带走了;但有资本支撑之后就不怕,我们的阵痛就是6个月,6个月以后,大家都能够用这套模式,这样你就不担心会依靠在某个人身上。第三当然是树立品牌,没有钱是树立不了品牌的,光靠口碑可以有品牌,但是你成不了第一品牌。

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