作者：Nichole L. Torres
一个朋友送唐娜。道肯斯一盒新西兰杜卡（Dukkah），道肯斯品尝后大受启发。这位俄勒冈州波特兰市的居民喜爱这种风味，并且意识到榛子是俄勒冈最丰富的出口物产之一。她决定创造一种“俄勒冈杜卡”。“我喜欢用本地农作物做食品的主意。”她说。
为了顺利开张，她请州政府的农业官员和俄勒冈州立大学的学者做指导，这两家单位曾经联合起来推动俄勒冈的食品生产。道肯斯研究了整个食品生产的开发、制造、包装、分销各方面的投入和产出之后，又做了几个月的市场调研。在2004年底，她在当地一家农产品市场卖出她的第一炉杜卡糕点后，她的公司正式盛大开张。“4小时内我卖了99包杜卡，”41岁的道肯斯说，开张大捷促使她决定将自己的产品放到其他店分销，不久Whole Foods公司先是在当地、接着在整个区域开始卖她的产品。今年的销售额预计达到六位数。
理解你的食品和当地市场上其他食品的差异是你进入市场的门票，SBDC公司顾问和马奎斯工程管理公司首席执行官特米。奥德姆解释说。为了找到正确的思路，应该调查当地农产品市场，看看哪些地方产品受欢迎。“全国的社区都有农产品市场，这是食品企业考察市场的一个很好的途径，在那儿他们有机会和消费者面对面交流。”
区域品牌不一定局限于区域市场，你可以有一些更大的想法。奥德姆说，互联网不仅让你可以研究国内外的市场，还可以让你将产品卖到远近各地。但是，不要忘了你在区域扎根的力量。“一般而言，今天的消费者对他们的食品来源地非常关切。”她说。
这正好能说明31岁的图萨。杜比和他28岁的妻子安娜是怎样在檀香山开他们的面包糕点店的。2005年末，这对羡慕纽约糕点店的夫妻开办了Hokulani烘培店，他们萌生了一个想法：将他们自己带有夏威夷特色的糕点和杯型蛋糕推向市场。今年，他们的销售额接近30万美元，Hokulani现在已经是瓦胡岛旅游的目的景点之一，而公司网站Hokulanibakeshop.com则是外地爱好这种夏威夷点心的人们上网时的目的地之一。图萨说，“当你在市场上打开了一个小缺口，你的公司将会在这儿持续成长。”
