《创业邦》杂志 文/Jason Daley
过去10年间，很多特许经营企业不断在前10名附近徘徊，今年进明年出，惟有赛百味有9次夺冠。这期间经济时好时坏，美国人的口味也发生了巨大变化，一家快餐公司能够长时间保持这种高速发展步伐和盈利能力，令人感到非常惊讶。即使是今年，经济危机令Franchise 500企业重新大洗牌，我们的“5美元大号潜艇堡”却依然稳居首位。这不仅证明了赛百味的经营战略非常成功，也证明了美国人对三明治的喜爱。
今年上榜企业中有21家经营三明治的餐饮连锁店，这些小型的三明治特许经营企业遍布全美，尽管被巨头赛百味的阴影所笼罩，却依然显示出强大的发展势头。去年Charley‘s Grilled Subs新开120家新店，Jimmy John新开170家，Jersey Mike开了42家，Firehouse Subs也有30家。
猜猜去年赛百味有多少家新店？1，833家。
1965年，年仅17岁的佛瑞德.德鲁卡（Fred DeLuca）与他人联合创立了赛百味，他说：“真令人有点吃惊，我们的发展速度太惊人了。”1982年还只有250家，到1995年已经发展到11，000家，2009年更发展到全球32，000家门店。德鲁卡认为最关键的时刻是在10年前，赛百味将自己定位为代替汉堡薯条的健康快餐店，这为公司发展奠定了基本战略，然后幸运地被美国减肥名人杰尔德.福戈尔（Jared Fogle）发现，杰尔德宣称，靠赛百味的低脂肪潜艇堡一年内成功瘦身。
不过赛百味这10年的疯狂发展也要归功于他们所奉行的理念，赛百味加盟店的面积最小只需600平方英尺，加盟前期成本最低84，000美元。因为不需煎炒烹炸，加盟商几乎可以在任何地方开店。现在有7，000多家非传统的赛百味门店就开在便利店、百货公司或赛马场内，甚至还有一家是开在大教堂里。
去年，赛百味凭借一个天才创举将经济危机狠狠踩在脚下——5美元的大潜艇堡——这个主意其实来自南佛罗里达州的加盟商。这个加盟商率先将部分三明治定价为5美元，其他赛百味门店迅速跟进。2008年美国刚刚陷入大萧条，人们对价格非常敏感，赛百味就在这时将5美元大潜艇堡菜单全面推开。
德鲁卡说：“为了省钱，人们放弃了高级餐厅，进入快餐店。因此开发大众市场，考虑大众需求，赚大众钱的企业此时具有特殊优势。”
5美元大餐令赛百味门店销量取得两位数增长，也成了快餐业的新风向标。不仅Quiznos、Blimpies和各地的小三明治连锁店都跟风推出了5美元产品，其他快餐巨头也都纷纷行动——肯德基（5美元Fill-Up Box），必胜客（5美元P‘Zone），Boston Market（5美元套餐），汉堡王（5美元汉堡），还有Cici’s Pizza（5美元25-footlong buffet）——全都是模仿赛百味的5美元大潜艇堡。
赛百味接下来的目标是什么？2010年，赛百味将重点放在波士顿等市场尚未饱和的地区，但真正的重头戏是早餐计划：赛百味计划在全美推出早餐服务，快餐界又有大地震了。
